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Marca de Garantía

En el año 2000 un grupo de ganaderos, mataderos, mayoristas y hosteleros constituyen una asociación que tiene como objetivo la protección y promoción del “Cochinillo de Segovia” y a la vez el de diferenciar al consumidor de cualquier otro cochinillo con respecto a su calidad y origen.
Dicha asociación queda constituida legalmente bajo las siglas PROCOSE (Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia) ese mismo año.
Ya en el 2002 la Junta de Castilla y León autoriza y otorga la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia. De acuerdo con lo establecido en la Ley 32/1988 de 10 de Noviembre de Marcas, y la Directiva del Consejo 89/104/CEE de 21 de Diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados Miembros en materia de marcas.

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