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Cochinillo Fresco

Carret de cochinillo 1300-1600gr

Carret de cochinillo 1300-1600gr

Carrets procedente de cochinillos de 18 a 22 días de vida, con pesos entre los 5-6 Kg. Peso aproximado por unidad: 1300-1600 gr/ud.

Envasado al vacío
Peso Neto: 1300-1600 gr/ud
Información nutricional

27,55€

SKU: 122120 Categories: Cochinillo, Fresco

Carret de Cochinillo procedente de cochinillos de 18 a 22 días de vida, con pesos entre los 5-6 Kg. Peso aproximado por pieza: 1300-1600 gr/ud.

Se presenta refrigerado, envasado al vacío de forma individual.

Esta pieza, comunmente conocida como costillas o chuletero, es uno de los cortes más típicos del cochinillo, ya que al ser un corte muy recto es más cómodo para preparar en casa diferentes plato.

Si quieres conocer más sobre este tipo de corte puedes visitar nuestra entrada en el blog donde hablamos de ello.

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El carret de cochinillo de Cochinillo Segoviano S.L. es una pieza selecta que proviene del lomo del cochinillo con sus costillas, conocida por su equilibrio perfecto entre carne tierna, sabor delicado y una presentación elegante.

Es una de las partes más apreciadas por los amantes del cochinillo debido a su jugosidad y textura, ideal tanto para recetas tradicionales como para preparaciones gourmet.

Su forma natural con los huesos de las costillas hace que, al cocinarse, conserve una estética espectacular en el plato, convirtiéndola en una opción ideal para cenas especiales o presentaciones de alta cocina.

El carret es una pieza versátil que se puede preparar de varias formas, dependiendo del resultado que busques:

  • Al horno: Es la opción más tradicional y la que resalta mejor su sabor. Precalienta el horno a 200 ºC y cocina el carret durante 35-40 minutos, volteándolo a mitad de cocción si lo deseas. El resultado será una carne tierna, con la piel crujiente y un aroma irresistible.
  • A la plancha o parrilla: Perfecto para cortes individuales. Cocina cada pieza durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Obtendrás una superficie dorada y crujiente, manteniendo el interior jugoso.
  • En sous-vide o cocción lenta: Para los más exigentes, el carret puede cocinarse a baja temperatura durante varias horas y luego dorarse al horno o sartén, consiguiendo una textura excepcional y un sabor intenso.

En cualquiera de sus formas, el carret conserva su ternura característica y un sabor suave, muy distinto a otras carnes más grasas.

El carret de cochinillo combina a la perfección con guarniciones de sabores suaves que complementen su textura y aroma sin ocultarlo. Algunas de las mejores opciones son:

  • Patatas panaderas o asadas, que aportan un toque tradicional y equilibrado.
  • Puré de manzana o compota de frutas, cuyo dulzor realza el sabor de la carne.
  • Verduras asadas o salteadas, como espárragos, zanahorias o pimientos.
  • Salsas ligeras, como una reducción de vino tinto, jugo de carne o miel con mostaza.

Si deseas una experiencia gastronómica completa, acompáñalo con un vino tinto joven o crianza suave, preferiblemente de Ribera del Duero o Rioja, que complementa muy bien la untuosidad del cochinillo.

El carret se presenta envasado al vacío, conservando todas sus propiedades organolépticas (textura, sabor y jugosidad). Se transporta en cadena de frío controlada, garantizando la máxima frescura hasta el momento de la entrega.

Cada pieza cuenta con su etiquetado de trazabilidad y una fecha de consumo preferente claramente indicada. Puedes conservarlo en el frigorífico varios días o congelarlo para disfrutarlo más adelante sin que pierda calidad.

El tamaño de un carret varía según el corte, pero generalmente es suficiente para 2 a 3 raciones completas. Si lo sirves acompañado de guarniciones, puede rendir incluso un poco más. Por su tamaño equilibrado, es una opción excelente para quienes buscan disfrutar del sabor auténtico del cochinillo sin necesidad de preparar una pieza entera.

Aunque ambos cortes provienen de la misma zona del animal, el carret incluye varias costillas unidas, lo que le da una presentación más vistosa y uniforme, ideal para asar o servir entero.

Las chuletillas, en cambio, son cortes individuales de esas costillas, pensadas para cocinar a la plancha o parrilla. En resumen, el carret ofrece una experiencia más gourmet y un acabado de mayor presencia en el plato.

Sí, puedes congelar el carret sin problema, ya sea crudo o cocinado. Si decides congelarlo crudo, asegúrate de mantener el envasado al vacío y colocarlo en el congelador lo antes posible para preservar su frescura.

Al descongelarlo, hazlo lentamente en el frigorífico durante 12-24 horas para mantener su textura original. Si ya está cocinado, bastará con regenerarlo en el horno durante unos minutos para recuperar toda su jugosidad y aroma.

Premiados por nuestra calidad
El International Taste Institute ha premiado a nuestro Cochinillo Asado 30 minutos con tres estrellas por tercer año consecutivo, obteniendo así el premio CRYSTAL.
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