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Cochinillo Fresco

Cochifrito de cochinillo

Cochifrito de cochinillo

Cochifrito de Cochinillo partido de Cochinillos de 6kg.

Se sirve partido en trocitos pequeños y envasado al vacío.

Se puede congelar.

Partido en trocitos pequeños
Peso Neto: 5-6 kg
Caducidad: 18 días
Raciones: 4-5 personas

99,50

SKU: 120312 Categories: Cochinillo, Fresco

El Cochifrito de Cochinillo, hace referencia al tipo de corte.

El Cochifrito es el cochinillo blanco, de unos 5-6 kg, partido en trocitos pequeños, más o menos como nueces.

Parece ser que debemos su origen a los pastores del campo, de ahí que su receta originaria sea únicamente con sal y aceite. Las versiones más modernas la añaden ajos. laurel o incluso un poco de vino blanco para darle un toque más aromático. Contando siempre con una buena materia prima, porque cuando la calidad es buena no es necesario añadirle nada más.

Es, junto con el Cochinillo Asado, otro de los platos típicos de la gastronomía segoviana.

  1. Un paso previo antes de freir el Cochifrito de Cochinillo, es cocerlos, a fuego lento, en agua con sal durante unos 20 minutos con el par de hojas de laurel.
  2. Pasado ese tiempo retiramos, escurrimos y reservamos.
  3. Preparamos una sarten con abundante aceite y un par de ajos y freimos hasta que se dore por fuera.
  4. Retiramos y… ¡A disfutar!

Después de estos sencillos pasos el resultado debe ser unas cortezas crujientes y una carne jugosa,  ¡Todo un manjar!

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