Como sabes, el cochinillo segoviano es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía castellana que se elabora con lechales de raza autóctona, alimentados exclusivamente con leche materna. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una piel crujiente y dorada, que se suele asar al horno con agua y sal.
Sin embargo, si no dispones de un horno o quieres ahorrar tiempo y energía, puedes preparar un delicioso cochinillo en freidora de aire como te indicamos en este post. Siguiendo estos sencillos pasos podrás sorprender a tus invitados con un plato sencillo y delicioso para disfrutar en cualquier momento.
¿Qué necesitas para hacer cochinillo en freidora de aire?
Para hacer cochinillo en freidora de aire, necesitas los siguientes ingredientes y utensilios:
- Un cochinillo segoviano de unos 4 o 5 kg, limpio y troceado. Puedes comprarlo online de manera rápida y fácil y te lo envían a domicilio con todas las garantías de calidad y frescura.
- Sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.
- Un poco de aceite de oliva virgen extra para pulverizar sobre el cochinillo.
- Una freidora de aire con capacidad suficiente para el cochinillo. Hay muchos modelos y marcas en el mercado, pero te recomendamos que elijas uno que tenga al menos 5 litros de capacidad, control de temperatura y temporizador, y también que sea fácil de limpiar.
- Un termómetro de cocina para comprobar el punto de la carne.
- Un cuchillo afilado y una tabla de cortar para trinchar el cochinillo.
Receta de cochinillo en freidora de aire: paso a paso
Sigue estos pasos para hacer el cochinillo segoviano en freidora de aire y podrás disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno y saludable:
- Paso 1: saca el cochinillo del frigorífico una hora antes de cocinarlo para que se atempere, luego lo secamos bien con papel de cocina.
- Paso 2: salpimenta el cochinillo por ambos lados y echa un poco de aceite de oliva sobre la piel.
- Paso 3: precalienta la freidora de aire a 180ºC durante 10 minutos.
- Paso 4: coloca el cochinillo en la cesta de la freidora de aire con la piel hacia arriba y procura que no quede muy apretado. Si no cabe todo, puedes hacerlo en dos tandas.
- Paso 5: programa la freidora de aire a 180ºC durante 60 minutos y deja que se cocine el cochinillo. Le damos la vuelta cada poco tiempo para que se dore bien por ambos lados.
- Paso 6: comprueba la temperatura interna del cochinillo con un termómetro de cocina. Debe estar entre 65ºC y 70ºC para que la carne esté tierna y jugosa.
- Paso 7: si la piel no está lo suficientemente crujiente, puedes subir la temperatura de la freidora de aire a 200ºC durante 10 minutos más, siempre vigilando que no se queme.
- Paso 8: retira el cochinillo de la freidora de aire y déjalo reposar unos 10 minutos antes de trincharlo.
- Paso 9: una vez trinchado, puedes servir el cochinillo en una fuente o en platos individuales. Lo puedes acompañar con la guarnición que más te guste, como una ensalada verde, unas patatas fritas o asadas o distintas salsas.
Algunos consejos y trucos para hacer bien el cochinillo en freidora de aire
- Para que el cochinillo quede más sabroso, puedes adobarlo con ajo, romero, tomillo, laurel, vino blanco o zumo de limón unas horas antes de cocinarlo.
- Si quieres que la piel quede más crujiente, puedes hacerle unos cortes superficiales con un cuchillo o pincharla con un tenedor antes de salpimentarla y echar el aceite.
- Añade un poco de agua o caldo en la bandeja inferior de la freidora de aire para que el cochinillo no se reseque. También puedes añadir los jugos que suelte la carne.
- Para que el cochinillo se cocine de forma uniforme, te recomendamos darle la vuelta cada 15 minutos aproximadamente.
- Para que el cochinillo tenga un toque más dulce, puedes barnizar la piel con miel o salsa de soja en los últimos 10 minutos de cocción.
Compra siempre cochinillo segoviano auténtico
Ya has visto que es muy sencillo preparar cochinillo en freidora de aire. Sin embargo, lo que aportará un sabor único e inimitable será elegir un cochinillo segoviano auténtico, con denominación de origen y todas las garantías de que ha sido criado en granjas de Segovia y alimentado únicamente con leche hasta su sacrificio.
Si quieres comprar cochinillo de calidad, en nuestra tienda online dispones del cochinillo fresco o también asado. En este caso, tan solo tendrás que introducirlo en el horno durante 30 minutos para que termine de hacerse y así degustarlo con todo su sabor. Dispones de carne de cochinillo para hamburguesa, paletillas, chuletillas, cochifrito, carret y mucho más. No dudes en contactar con nosotros si tienes alguna duda o sugerencia. Estaremos encantados de atenderte. ¡Te esperamos!
