Seguro que has probado el cochinillo de muchas maneras y siempre estás alguna receta de cochinillo que te sorprenda y te permita disfrutar del cochinillo como nunca antes lo habías hecho. Es posible que no hayas probado aún el cochinillo troceado en salsa, un plato tradicional de Extremadura que seguro te va a sorprender.
Con su sabor único y su textura jugosa, este plato se ha convertido en un auténtico emblema de la cocina extremeña y en este post te vamos a dar todas las claves para que puedas hacerlo en tu casa y puedas degustar la deliciosa combinación de sabores que te ofrece este manjar.
Cochinillo troceado en salsa: un plato tradicional y auténtico
El cochinillo troceado en salsa es una receta tradicional de Extremadura que ha sido transmitida de generación en generación hasta nuestros días. Este plato se basa en la calidad de los ingredientes y en la meticulosa preparación que garantiza su resultado final.
Para que el resultado sea realmente exquisito, la materia prima principal, el cochinillo, debe tener la mayor calidad posible. Lo ideal es que tenga denominación de origen y todas las garantías de haber sido criado en entornos naturales y alimentado únicamente con leche materna desde el nacimiento hasta el día del sacrificio.
En este plato, el cochinillo de calidad se combina con una salsa rica y sabrosa, creada a partir de ingredientes y especias seleccionados.
Preparación del cochinillo troceado en salsa
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar este delicioso plato:
Ingredientes
- 1 cochinillo o medio troceado.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- Patatas.
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce.
- Vino blanco.
- Caldo de carne.
- Laurel.
- Sal.
- Especias al gusto.
Paso 1: en primer lugar ponemos en la sartén un ajo junto con los trozos de cochinillo y lo doramos todo a fuego fuerte.
Paso 2: hacemos un sofrito con ajo, zanahoria y pimiento verde y lo pochamos durante 15 minutos.
Paso 3: en el mismo aceite con el que hemos hecho el sofrito rehogamos unos minutos el cochinillo con una cucharada de pimentón. Debemos tener cuidado de que no se queme el pimentón.
Paso 4: mezclamos los ajos fritos con otros crudos y los machacamos hasta crear una especie de pasta a la que vamos a añadir el vino blanco y las dos cucharadas de tomate frito. Subimos el fuego para que el alcohol se evapore y después agregamos toda esta salsa a los trozos de cochinillo en una olla grande junto con la sal, el pimentón, laurel, el sofrito que hemos hecho anteriormente y las especias que más nos gusten.
Paso 5: en una sartén aparte freímos unas patatas a fuego fuerte para que se doren bien y las echamos en la olla junto al cochinillo. De esta forma, se terminarán de hacer con todos los ingredientes.
Paso 6: añadimos el caldo de carne o, si no lo tienes, un vaso de agua y dejamos cocer los trozos de cochinillo hasta que estén tiernos para comer. Suele tardar unos 30 minutos, aunque todo dependerá de la intensidad del fuego.
Consejos para preparar el cochinillo troceado
La clave para obtener un cochinillo troceado en salsa perfecto radica en el cuidado y la dedicación a la hora de prepararlo. El cochinillo troceado en salsa debe cocinarse de manera lenta para obtener una textura tierna y jugosa. Además, para elaborar la salsa, debes emplear siempre ingredientes frescos y de calidad para realzar los sabores naturales de la carne.
Cuando llega el momento de comer, y si lo has hecho de la manera adecuada, comprobarás que cada trozo de cochinillo se impregna de esta salsa deliciosa y se deshace en la boca, dejando una sensación inigualable, un auténtico placer para los sentidos.
Si estás planeando una comida en casa y quieres sorprender a tus invitados, el cochinillo troceado en salsa es la alternativa perfecta, ya que se trata de un plato muy versátil que se adapta a cualquier circunstancia. Puedes servirlo como plato principal en una celebración especial, acompañado de guarniciones tradicionales como patatas asadas y verduras de temporada.
Cómo conseguir el mejor cochinillo segoviano
Aunque la receta que te hemos presentado es extremeña, si quieres que el plato sea insuperable, el cochinillo sin duda debe ser segoviano. Nosotros te ofrecemos cochinillos con denominación de origen segoviano y con todas las garantías de que han superado los más altos estándares de calidad. Te aseguramos que no vas a encontrar un cochinillo más tierno y con una carne de mayor calidad que éste.
Con solo un sencillo pedido en nuestra página web podrás elaborar el cochinillo troceado en salsa sin tener que preocuparte por nada más. Puedes cocinarlo desde cero si eliges el cochinillo fresco, o también puedes elegir el cochinillo preasado. En este caso solo necesitarás introducirlo en el horno durante 30 minutos para terminar de hacerse y después elaborar la salsa aparte. Tú eliges.
Para cualquier duda o consulta solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte. ¡A disfrutar del mejor cochinillo!
