Combinar una buena salsa y cordero asado abre la posibilidad de saborear algo nuevo cada vez que preparamos esta carne que es excelente por sí sola, pero que disfrutamos aún más si la servimos con una salsa.
Esa combinación permite personalizar el sabor y la presentación de una comida especial o cotidiana.
La salsa acompaña y aporta sabor, textura, aroma y color; pero es clave la calidad de la carne para que el plato resulte un éxito.
En “El Cochinillo Segoviano S.L.” ofrecemos carne de cordero lechal de crianza propia y de calidad superior. Puedes comprarlo fresco o asado. La salsa para acompañarlo la eliges entre las que a continuación te proponemos. ¡No te las pierdas!
Salsas para acompañar al cordero asado
La versatilidad de la carne de cordero es ampliamente conocida entre los españoles, pero el color y el sabor del cordero asado lo convierte en una opción irresistible. Sobre todo, cuando se combina salsa y cordero asado los resultados son aún más sorprendentes.
Veamos varios ejemplos de salsas que pueden servir de acompañamiento para el cordero asado que deseas compartir con tus allegados:
Salsa de manzana para cordero asado
Una salsa que demuestra que el cordero asado se puede acompañar con salsas dulces. La salsa de manzana es muy fácil de hacer y resulta muy sabrosa. Para prepararla se sofríe cebolla en aceite de oliva y se añade la manzana hasta que se tueste ligeramente.
Luego se añade vino blanco y se deja hervir. Se deja reposar la mezcla y se pasa por la batidora. ¡A disfrutar!
Salsa de menta
Esta es otra salsa para cordero asado con muy buen sabor y su color verde agrada mucho a los comensales. Se fríe cebolla a fuego lento hasta que dore un poco y se añaden las hojas de menta. Se agrega jugo del que soltó la carne durante el asado y un toque de azúcar.
Se mantiene el fuego lento hasta que hierva y se deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Luego se bate la mezcla añadiendo un chorrito de vodka y se lleva de nuevo al fuego hasta que hierva. Se añade harina de maíz para espesar y, si se quiere, un poco de colorante verde. El resultado es una salsa deliciosa.
Salsa para cordero de vino blanco
Los vinos siempre son bienvenidos en la cocina española. Esta vez se usa vino blanco para lograr una salsa para cordero asado que colme el plato de sabor y ofrezca un exquisito gusto al paladar.
Para preparar esta salsa sólo se debe sofreír ajos troceados en aceite de oliva, añadir vino blanco, romero fresco y dejarlo hervir.
Salsa de peras para acompañar al cordero asado
Esta salsa es ideal para acompañar las paletillas de cordero asadas. Basta colocar las peras cortadas a lo largo, sin corazones, en la bandeja de horno donde se están asando las paletillas. Cuando hayan transcurrido 15 minutos, se dan vuelta a las paletillas y a las peras y se vierte vino sobre estas, no sobre las paletillas.
Se hornea todo por unos 15 minutos más, se apaga el horno y se pasan las peras y las paletillas a otro envase para colar el jugo que queda en la bandeja. A este jugo se agrega harina de maíz y se hierve hasta que espese cuidando que no se formen grumos. Se deja reposar y se le añade perejil picado encima.
¿El resultado? Una exquisita salsa de peras lista para acompañar las paletillas o cualquier otra pieza de cordero asado. Es un ejemplo de que el cordero va muy bien con lo salado y con lo dulce.
Salsa para cordero de frutos rojos
Una salsa para carne de cordero con sabor excepcional elaborada con cebollas caramelizadas, arándanos o frambuesas, fresas y un chorrito de vinagre balsámico. Muy sencilla de hacer y de una consistencia perfecta.
Para elaborarla, se fríe una cebolla y una chalota en una mezcla de mantequilla y aceite hasta lograr una apariencia traslúcida. Se agrega un poco de azúcar y se remueve la mezcla hasta que las cebollas caramelicen. Luego se añade la sal, ajo, pimienta y las frutas rojas en rodajas.
Se continúa con la cocción hasta que las frutas se deshagan y el color rojo predomine en la salsa. Se agrega vinagre balsámico y el jugo del cordero asado manteniendo todo a fuego lento por tres minutos más. La consistencia se ajusta con agua o con harina, según quede muy espesa o muy líquida.
Quienes prefieren esta salsa con una consistencia suave tienen la opción de licuarla. Es ideal para acompañar una pierna de cordero asada y otros cortes de carne de cordero como el lomo, chuletas o costillas. Una delicia que querrás volver a preparar.
Salsa de ciruelas para cordero asado
La preparación de esta salsa para acompañar cordero comienza por retirar la mayor cantidad de grasa posible al jugo que quedó en la bandeja donde se asó la carne. Se vierte en una cacerola, se le agrega vino, se pone al fuego y se reduce. Aparte, en poca cantidad de jugo, se mezcla harina y se agrega a la cacerola.
A continuación, se ajusta la sal y se agrega la mermelada de ciruelas y se cocina a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada. ¡Una delicia!
Hay otras opciones para combinar salsa y cordero asado. Para finalizar citamos las siguientes que también son muy populares:
- Salsa de castaña.
- Salsa de romero.
- Salsa de orejones.
- Salsa de hierbas
Todas son opciones que realzan el sabor del cordero asado y aportan sabor a los platos que además de exquisitos resultan coloridos y sorprendentes. La presentación es, sin duda, parte del mensaje de afecto que se desea transmitir a los comensales.
Conclusión
En conclusión, las salsas de cordero cumplen un papel fundamental para realzar el sabor del cordero asado. Añaden aromas, texturas y matices. Su fusión con una buena carne hace la boca agua y son muy populares entre quienes les fascina el arte de cocinar y comer bien.
En nuestra tienda de El Cochinillo Segoviano deseamos ser parte de tu experiencia culinaria. Pídenos la mejor carne de cordero lechal. Recuerda que la calidad de este producto determina el éxito de cualquier plato. Haz tu pedido y te lo haremos llegar en tiempo record. ¡Esperamos por ti!
