En El Cochinillo Segoviano S.L. sabemos que hoy en día hay muy poca gente que cuente en su casa con un horno de leña. Pero esto no debería privarnos de poder disfrutar de un increíble cochinillo asado al horno. Este plato, tan típico de la gastronomía segoviana ha ido evolucionando a lo largo de los […]

¿Quién no está deseando disfrutar de un buen cochinillo asado pero no sabe cómo prepararlo? Con la llegada de la pandemia y las restricciones comunitarias, hemos perdido una de las grandes cosas que nos diferencia: nuestra gastronomía popular. Ya no podemos irnos a la comunidad vecina a disfrutar de un buen plato de cochinillo en […]

En el post de hoy vamos a ver cómo cocinar el mejor cochinillo asado. Para ello, por supuesto, vamos a necesitar contar con cochinillo de Segovia, porque sino no estaríamos siendo fieles a la tradición. Puede parecer un plato sencillo para su elaboración, pero no deja de ser un arte. Para conseguir que el sabor […]

Cuando hablamos de cochinillo, seguro que la mayoría estáis pensando en el cochinillo de Segovia. Y es que se ha convertido en toda una institución de la ciudad castellano-leonesa. Pasar por Segovia y no comerse un cochinillo asado es como marcharse sin ver el acueducto. Sin embargo, no siempre podemos trasladarnos a esta maravillosa ciudad […]

El cochinillo es uno de los platos estrella de la gastronomía segoviana y está cada vez más extendido por el territorio nacional. Es de obligado cumplimiento disfrutar de este plato en cada visita que hagamos a Segovia. Pero no poder visitar esta ciudad castellana no debería ser impedimento de su maravillosa gastronomía. Por eso, en […]

Padre, que palabra tan corta y tan fuerte. En la RAE encontramos más de 10 definiciones, todas ellas relacionadas con la personas, o ser que ha dado (la) vida a algo o alguien. ¿Pero cuantas veces damos las gracias a quien nos da (la) vida? La situacion actual no se presta a grandes encuentros, pero […]

El 2020 ha querido ser uno de los años más atípicos de la historia reciente. Apenas pudimos disfrutar un par de meses de normalidad, para entrar de lleno en un algo impensable. Después de un confinamiento estricto, varios cierres perimetrales, toques de queda, restricción de la movilidad…muchos, por no decir todos, han sido los sectores […]

El Cochinillo Segoviano S.L., un año más, estará presente en los permios Porc d’or. La 27 Edición de los Premios Porc d’Or será una edición online. Tanto la gala, que tendrá lugar el 27 de Noviembre, como la feria, desde el 23 al 29 de Noviembre, se llevarán a cabo de manera online. En un […]

¿Qué son y cómo cocinar unas Paletillas de Cochinillo? Las Paletillas de Cochinillo son las extremidades delanteras de los cochinillos, también llamadas piernas. A las extremidades traseras las denominamos comunmente como Jamoncitos de Cochinillo. La Paletilla de Cochinillo es un tipo de despiece usado fundamentalmente para hostelería y/o hogares con pocos miembros en la unidad […]

¿Qué son los carrets de cochinillo? Los carré o carrets de cochinillo es la pieza que engloba las primeras y segundas costillas, por eso también es conocido como costillar, cuando se presenta en una sola pieza. Si el corte se hace individual entonces se denominan comunmente chuletas. ¿Cómo podemos prepararlo? El modo de preparación puede […]