El objetivo de ACECALE (Asociación de celíacos de Castilla y León) es dar a conocer al sector de la hostelería la enfermedad celíaca, sobre todo a los futuros cocineros que en estos momentos están formándose en las escuelas gastronómicas de la comunidad. Esta Asociación lleva varios años con su campaña de sensibilización recorriendo las principales […]

Los Premios ITQI son los más prestigiosos a nivel internacional en productos alimenticios y dependen del prestigioso International Taste Institute. Son premios que valoran la calidad y el sabor de los alimentos y, por quinto año consecutivo, hemos tenido el privilegio de recibir la máxima calificación (3 estrellas en los “Taste Award”) por nuestro cochinillo […]

El cochinillo a la brasa es una de las maneras más deliciosas de disfrutar de este plato y es que para los enamorados de la parrilla es una forma magnífica de hacer el cochinillo asado estilo segoviano, disfrutando de todo el proceso y después degustarlo en familia o con amigos. En este artículo vas a […]

Como sabéis, el cochinillo se puede degustar de muchas maneras, ya que es un manjar que no importa cómo se cocine porque si es de buena calidad, los comensales terminarán por chuparse los dedos.  El cochinillo deshuesado quizá es una de las maneras menos conocidas de degustarlo y en este post os vamos a explicar […]

El cochifrito de cochinillo es una manera magnífica (y muy segoviana) de preparar este exquisito manjar y que disfrutan mucho los amantes de los fritos, ya que el resultado es crujiente y muy sabroso. También se le denomina cuchifrito y es un plato tradicional de la cocina segoviana que no solo se hace con el […]

La paletilla de cordero lechal es una de las partes del cordero más deliciosas y admite numerosas preparaciones, todas ellas exquisitas. Hoy os vamos a ofrecer un clásico: paletilla de cordero lechal al horno con patatas, que sigue siendo la favorita de mucha gente para celebrar reuniones familiares o cualquier ocasión especial. Se trata de […]

Un buen vino es fundamental para acompañar una paletilla de cordero lechal al horno o cualquier otra manera de preparar el cordero. Cordero y vino siempre han ido de la mano a lo largo de los siglos y en este post te vamos a dar algunas recomendaciones para que elijas los mejores caldos cuando vayas […]

Un plato por excelencia para ocasiones especiales es la pierna de cordero al horno con patatas. Se suele servir en Navidad o celebraciones importantes como bodas o comuniones, pero también lo puedes degustar en tu casa con tu familia o amigos siempre que te apetezca. Nosotros te proporcionamos lo más importante: carne de la mejor […]

El cochinillo asado no solo puede degustarse con la receta tradicional, puedes utilizar otras más innovadoras, lo importante es la materia prima: un buen cochinillo segoviano criado en nuestros campos y con un excelente control de calidad. Si adquieres un cochinillo de estas características, da igual los ingredientes o la receta que utilices porque el […]

Si estás pensando en hacer un cochinillo al horno en casa estás en el lugar perfecto, porque te vamos a dar las mejores ideas y recomendaciones para sorprender a tus invitados con un plato único y delicioso.  Como siempre decimos, la materia prima es lo más importante y te animamos a comprar cochinillo segoviano de […]